腕白農園「腕白Farm&Fierd」は果樹(葡萄など)と稲作・路地野菜栽培を
する農園と 愛犬の社会化促進を図る愛犬の児童館を営むの複合施設です

農業に興味の有る方と安心で安全な無農薬・無肥料栽培農業体験をしたり
自らの新規就農体験・営農経験から 第二の人生計画 楽園天国を想像し
創造するまでのお手伝いをしています一緒に楽しい農業を体験しませんか

  
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2023年03月25日

味噌・醤油作り体験会 計画書

味噌・醤油を素材の大豆・お米・麦を、無農薬・無肥料・除草剤不使用で栽培し収穫
これらの材料で 生麹(米麴・醤油麹)を作り 味噌醸造 醤油醸造する 全て完了するまでの2年間(1年間の栽培と1年間の醸造)のプロジェクトです。

今年の5月中旬に大豆の種を蒔き 6月に田植をしお米の栽培 10月稲刈り 稲架掛け天日干し 麦の種蒔 11月大豆の収穫 乾燥 稲の脱穀 12月大豆の脱穀 麦踏 年が明けて2月 米麴を作り味噌の醸造 5月下旬〜6月露前に麦の収穫 脱穀 玄麦を煎り大豆と合わせ醤油麹を作り 醤油の醸造まで 1年間
2月に漬けた味噌が 年末〜翌年2月に出来上がり 前年に漬けた醤油が6月に絞り出来上がる迄の2年間の一連の作業に成ります。

農園での実質作業は1年間で 醸造の1年間は各家庭での作業となりますが 定期的に集り様子を報告し 2年後醤油絞りで完結と成ります。

この一連の栽培・醸造過程から 素材の大豆・麦の収穫量や栽培面積を計り(お米は既に出来ています)麹作りの環境(醗酵機など)味噌醤油作りの環境や道具の検証等から 味噌醤油素材作りから醸造迄の資料を製作し 毎年恒例の催し物として 皆さんと栽培〜醸造を楽しめるイベントにしたいと思います。

大豆の収穫量に余裕があれば 余剰収穫が出来れば 沢山採れるように成れば 味噌醤油作りのみのイベントや 大豆で豆腐作りやソイミート作りイベントにも続けて行ければと思います。  

2年間の作業工程 栽培から醸造・醤油絞り迄のカレンター(暦)を製作しました

作業暦画像をクリックでPDFファイルが表示されます
このプロジェクトに参加される方は この作業工程(●12回)の約7割(皆さんの都合に合わせ調整し、全工程を2〜3名で担当するイメージ)に参加をして頂きますので 宜しくお願いします。

作業日は 概ね2日間(火or水曜日と土or日曜日の午前中)を設定しますので 平日が都合の良い方 週末が良い方と別れて作業をする感じに成ります 
麹作りや味噌醤油の漬け込み等も同様に (醗酵機や大豆を茹でる等の設備備品から)2回に分けて(火or水曜日と土or日曜日の午前中)行います 
栽培から醸造・醤油絞り迄のカレンター(暦)の作業日程は 概ね暫定日程を入れますが 作業毎に次回の日程を調整し 定期的に参加者皆様にお集まり頂き 打ち合わせて 作業日を決めて行きます。

参考資料 腕白農園の過去記事です
醤油作りに挑戦・麹作り編」「醤油作りに挑戦・漬け込み編
味噌作り」「麦+大豆で味噌作り
自家製大豆で豆腐作り
参考資料 大豆・稲作・麦栽培の暦
大豆栽培こよみ
愛知のかおり栽培暦
麦栽培暦

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来園が難しい方 ご意見やお問い合わせは こちらのお問い合わせホーム でお知らせください

但し、腕白ファームでは 「体験農園」の参加者を募集していますが 一般的に公開、開放、公募された「賃貸借様式の市民農園」ではありません
あくまでも 農業体験、研修、実習を目的とした施設で 腕白ファームの会員者様、農業研修会参加会者様の限定施設となりますのでご注意下さい。

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posted by 腕白おやじ at 09:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2023年03月20日

味噌・醤油作り体験会のお誘い

昨年に味噌を、大豆1s麹1sで4種 出来上がり3〜3.5s なので約12s漬けました 1年後の今年試食・・・・旨い!   笑、

今年は醤油を大豆・麦を2.5sで醤油麹を作り 1.1倍の水で漬けました
市販の2ℓペットボトル醤油作りキット 500〜700gの麹で作ると できあがり(絞り)量の目安:約800mlだそうですから 出来上がりの醤油麹が 5.4sだったので ペットボトル10本分 8ℓ取れる筈?   

因みに 味噌や醤油の 一人当り一年間の消費量は?
1人全国平均は1.81kg 一世帯3.6〜4.5s
1人あたりに換算をすると、2018年のデータで 1.7リットル 一世帯では3.6〜4.5ℓ 
勿論 使用する家庭で様々 年間味噌で10sの家庭も 醤油で言えば6ℓも有るでしょう・・・・笑

我が家で考えると 味噌は概ね3〜4s 醤油も 3〜4kg(ℓ) かな?
と言う事は 味噌は大豆1.5sと米麴で出来上がり4〜4.5s 醤油は2.5〜2.7sの醤油麹で出来上がり3.6ℓ を毎年作れば良い計算に成ります。

味噌と醤油の材料
大豆 味噌/1.5s 醤油/1.25s 合計約3s
お米 味噌/1升(1.5s)
麦  醤油//1.25s

材料の 栽培面積/種(株)数を計算 ネットで検索すると・・・

1.生産農家が育てる大豆の収穫平均値は、1000m2当たり150kg(60cmの畝幅で15cm間隔の株数)収穫の様で 1m2/0.15sの収穫 1s/6.6m2の栽培面積と言う事に成ります。

2.別の試算を見ると 単収300g/uとして、1000g÷300g=3.3uの面積が必要で 中耕培土をするため、畝間(条間)を60cmとし、株間を20cmとすると、栽植密度は1÷(0.6×0.2)=8.3株/uとなり 3.3u×8.3株/u=27.4株で1kg(1000g) の収量が得られ 1株/33gに成ります

1.2.では随分異なる・・・1.は1u/150gの収穫で1株/13.5g 2.は u/300gの収穫1株/33gで計算している事に成る・・・・どっちが正しい?

腕白農園は、無農薬・無肥料栽培なので 更に収量は少ない筈・・・さてどうする?
1.を元に少なく見積もって1株10g(8〜13g)の採れ高で計算すると 必要な大豆が約3000g(3s)なので300粒の種蒔 300株を育てる事になる 必要な栽培面積は 1s/6.6m2なので×3=約20m2(約6坪)
1.2.では粗2倍の違いが有るから・・・少ないより多く出来る計算(余れば豆腐やソイミートに使える)で行く事にする

と言う事で・・・我が家だけで楽しむのではなくて・・・
自然栽培の大豆で 味噌・醤油作り体験を一緒に遣りませんか・・
と言うお誘い

1年目の6月頃に大豆の種を蒔き栽培 米麴の稲の田植をし栽培 10〜11月頃大豆とお米を収穫します、収穫後 大豆やお米の 脱穀 乾燥させて 年が明けた2月頃 味噌漬けをします
お米収穫後の10月頃に 麦の種蒔栽培を始め 麦踏をして 翌年5月頃に麦の収穫をし 前年収穫の大豆と合わせ醤油麹を作り 2年目の6月頃に醤油を仕込みます
2月に漬け味噌は 翌年の2月に出来上がり・・・2年目の6月に仕込んだ醤油は 翌年の4〜6月に絞り完成します・・・すべての工程まで丸2年間の体験会です

カレンダーをクリックでPDFが見られます
1.味噌作り(出来上がり約3s 大豆7〜800g・うるち米同量・麴)
収穫後の翌年2月頃に 味噌りをします 麦味噌や合わせを味噌を希望される方は 麦の収穫後の6月頃に 仕込みます。

2.醤油は2ℓペットボトルサイズ(出来上がり800mℓ 大豆7〜800g・麦玄米・醤油麴) 
今年の6月頃に大豆の栽培 収穫後に麦の栽培を始め 翌年5月頃に収穫 6月頃に 仕込みます。

米麴味噌を希望される方は 今年の6月〜翌年2月の仕込みまでが参加期間と成ります 
麦味噌や合わせ味噌・醤油を希望される方は 今年の6月〜翌年6月の仕込までが 参加期間に成ります  

味噌作りに必要な大豆は、7〜800g 醤油作りは300g が必要で 一株当り8〜10g(Max13g)程度の収穫に成りますから 70〜100株を育て 種 約6m2の栽培が必要に成ります

参加方法/種大豆100粒(収穫率約8割×8〜12g)約1sの収穫分の種まき 約6m2の栽培に関する作業の土寄せ・収穫・脱穀・乾燥と その後麴作り、味噌・醤油作り 栽培から約8ヶ月後の味噌 1年後の醤油仕込みまでと成ります

参 加 費/ 醤油・味噌作りにより異なります(暫定参加費 目安です)
 醤油 約0.8ℓペットボトル1本(300gの大豆と麦)  一般3,000円 腕白会員2,500円 
    約1.6ℓペットボトル2本(7〜800gの大豆と麦) 一般5,000円 腕白会員4,500円  
 味噌 約3s(7〜800gの大豆とうるち米)   一般3,500円 腕白会員3,000円  
(栽培地畝1本・麴作りや大豆等の加工の光熱費・指導料を含む 天然塩を希望される方は 100g/200円 別途必要になります)

大豆・麦の栽培は以下の場所で行い 米麴用の稲作は農園横で行い 味噌作りや醤油作りは農園で行います。

栽培場所 黄色い枠内


腕白農園と大豆栽培場所の位置関係
上記 カレンダーのスケジュールで 大豆の栽培から稲作・麦の栽培を行います。
今年度は このカレンターの作業(全工程の7〜8割り)に 参加が可能な方が条件、限定とし5名で始めたいと考えています。

今年度大豆作付面積当りの収穫量や 麦の採れ高など・・・多いのか少ないのか・・?
米麹作りや醤油麹作り等が 現在の環境(施設や醗酵機などの設備)で可能なのか 何人まで可能なのか ?
等など 検証し明確な資料を作ろうと思うます 
準備が出来たら 将来的には A素材の栽培から味噌醤油作りの全工程参加のタイプ と B栽培された材料を使用して 味噌醤油作り体験会のみを行うタイプ の二種を、恒例のイベントと考えています。 



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posted by 腕白おやじ at 08:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

醤油作りに挑戦 醸造編 前半

昨日漬けた醤油・・・さてさてどうなりますか・・・笑
自宅に持ち帰り 漬物や味噌などの置き場に 仕込んだ醤油も

我が家の発酵食品置き場

瓶詰め醸造

黒豆の味噌・醤油
昨日仕込んだ時は 醤油麹の緑色っぽいもろみと、濁った水だったけど・・・

仕込んだ直後
一晩で水の色が変わった・・・・茶色に成ってる・・・これから暫くは毎日 混ぜまぜをします。 

漬け込みから2週間後・・・17日目

ペットボトル

漬け瓶
漬けた頃は下に水が残り 醤油麹が浮いた感じだったが 麹が水分を吸収して全体に膨らんだ感じ
瓶の中は・・・・?

瓶の中の様子
まだ 大豆と麦片は形が残っている・・・
醤油麹菌 大豆のタンパク質 麦の炭水化物(糖質)の関係
麹菌には、たんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」や、でんぷんを糖に分解する「アミラーゼ」、脂質を分解する「リパーゼ」をはじめ、多くの酵素が含まれ これらが絡まった物が もろみ 醤油の元に成ります

まだ 形が残っている・・・・未だ もろみ・・・には成っていないけど 成りつつある・・・感じかな?
さて この先どう変化するのか楽しみだね〜 
醸造菌かは10ヶ月〜1年だから・・・今年の8〜9月頃でようやく半分 その頃に途中の報告を書きますね〜

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posted by 腕白おやじ at 07:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2023年03月19日

醤油作りに挑戦 漬け込み編

3月14日から醤油作りの準備を始め 簡易醗酵機を製作し 
麦2.5kg 大豆2.5kg 合計5kgで醤油麹を 16日午前より作りを始めた

出来上がりの醤油麹

重さは5.35〜5.4s
大豆は水を含ませ煮たから重さは約2倍位成っていた筈だが
発酵熱の蒸気、発酵に伴う水分消費等で水分は飛び…測ってみたら…5.35〜5.4kgだった
水分が未だ若干残っている様だが…完成〜 醤油作りに挑戦 麹作り編 を見てね〜

自宅から農園に移動

4日目96〜98時間後
次の工程は 醤油醸造に入ります・・・・
出来上がった、醤油麹に混ぜる塩と水の量をここで決めます。

水の量は醤油麹:1に対して、水:1.1〜1.2倍との事なので、今回は出来上がった醤油麹に対して1.1にしました。
麹の重さが5.35〜5.4kgだったので、水は5.9s 5900cc用意します。
醤油麹と水の量の合計(5.4+5.9)は、11.3sとなります。
塩の量は全体の18%(これ以下だと腐敗しやすくなるそうです。)と設定しますので、11300g÷82%(100-18%)=13780g(塩を含んだ総重量)となります。
塩を含んだ総重量(13780g)−醤油麹と水の量(11300g)=2480g(塩の量)

醸造はペットボトル(2ℓ)を2本と 梅酒などを漬ける瓶2〜3本を予定しています。
ペットボトルの約7割り 1400cc で作る場合 
総重量1400gの 82%(麹1=546g 水1.1=602g)1148gと 18%の塩252gに成ります
ペットボトル2本分の麹 1092g使用なので 残り 4330g

醸造用瓶は4ℓとして その約7割 3ℓ 3000gの場合  
総重量30000gの 82%(麹1=1171g 水1.1=1280g)2460gと 18%の塩540gに成りますから 約3.5本分
逆に 残りの麹を3等分にすると 1443g 水1587g 塩665g 総量3695g 約3700cc・・・入るかな?

醤油麹 ペットボトル  540g×2本 1090g
    醸造瓶    1430g×3瓶 4290g
合計 5380g(5.4s)

天然塩 ペットボトル  250g×2本  500g
    醸造瓶     660g×3瓶 1980g
合計 2480g

水   ペットボトル  600cc×2本 1200cc
    醸造瓶    1590cc×3瓶 4770cc
合計 5970cc(約6ℓ)
各種 配合が確定しました

塩の量が確定 袋に一旦取り分ける 
次に 醸造するボトルに醤油麹を計り入れ 水と塩を混ぜ物を入れて行きます

今回はペットボトルで体験をされる方の物から作ってゆきます

ペットボトル醸造 醤油麹の量を計る

ボトルに入れ 水と塩を投入し混ぜる
全てを入れたら 良くかき混ぜて完了になります 後は・・・
最初の1週間はほぼ毎日混ぜる 2週目は2日に一回 3週目は3日に一回
1か月後は週に二回程度 2か月後は週に一回・・・その後も様子を見ながら 混ぜたり ガス抜きをしてゆきます・・・・10か月後には完成します。

さて 体験用ペットボトルがおわってので 我が家の瓶詰・・・・行程は同じですね

瓶詰

瓶詰め醸造

我が家の発酵食品置き場
準備・麹作り・漬け込み・・完了〜10か月後が楽しみ・・・
また 中間報告の記事を書きます・・・お楽しみに〜

半年ないし1年後に絞り、瓶詰した状態で鍋に浸し、70℃で30分間湯煎して殺菌して完成です。
3695g瓶詰3本・・からどの位の醤油が取れるのだろう・・・・ 

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posted by 腕白おやじ at 09:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2023年03月17日

醤油作りに挑戦 醤油麹作り編

昨年の冬(2月)から、米麹と麦麹を作り味噌作りを始めました。
1年後の先月味噌を取り出し賞味・・・・美味し〜い
今年は大豆ではなく丹波の黒豆で味噌作り・・・さて どんな味かな楽しみ
そして次の課題は・・・無農薬・無肥料自家栽培の大豆と麦で・・・醤油作りです

3月14日 醤油作りの準備に着手・・・・
さて これは何でしょう〜?

自作醗酵器
味噌の麹は、米だけなのでパンの二次発酵機で作れたけど 醤油麹は大豆と麦を混ぜて作る為 量が多く醗酵機に入らなくて・・・新たに作りました。(稲苗作りの種籾発芽にも使用する為大きめに)

3月15日 前夜
麦2.5sを鉄のフライパンで煎り、製粉機で砕く 大豆を水に漬け置きにして準備

3月16日 醤油麹作り1日目開始です
いよいよ 醤油麹作りです 昨日砕いた麦と麹菌を混ぜておきます 昨夜水に漬けた大豆を煮ます

麦を煎り砕く

麦と醤油麹菌を混ぜる

大豆2.5sを茹でる

大豆と麦+醤油麹菌を混ぜる

布を被せる

醗酵機に入れる
午前中で予定の工程を終えました 農園から帰宅後に返し・・混ぜ混ぜ・・
未だ 醗酵の進みは少ないので 加温して様子を見ます

3月17日 2日目 約20時間後

表面温度23℃

床中心温度35.8℃

醗酵の様子

中外の返し 混ぜ混ぜ

返し後の温度27.9℃

醗酵機に戻す
28℃〜30℃をキープ出来ています 良い感じに醗酵しています

3月18日 3日目 約42時間
昨日の農園から帰宅後と 週新前に中外の返しや 塊を解す作業をした
今朝はどんな感じに成っているかな・・・と見てみる・・・中心温度は加温梨で40℃を超えている・・さて 様子は

全体が白くなり醗酵が進んでいる

拡大してみると・・・

若干 緑掛かった感じに成っている
初日は、大豆色と小麦の白が明確にわかったけど 昨日(2日目)は大豆色が白っぽくなったり 大豆色が良く解る物が多かった
3日目は 明らかに昨日の色とは、かなり異なっているのが解る 良く見ると緑ぽく成っている物も パラパラ見える 全体がこの色? もっと緑が強くなれば良いと思う

相変わらず 醗酵熱で全体の温度が上昇している どの程度の間隔で返せば良いのか・・混ぜ混ぜすれば良いのか・・・・解らない・・・笑 

3月19日 4日目 約64時間
良い感じに成ってる…返し混ぜ混ぜで、胞子が舞う程度に出来ている…良よし

出来上がりの醤油麹

重さは5.35〜5.4s
麦2.5kg 大豆2.5kg 合計5kgで麹作りを始めた
大豆は水を含ませ煮たから重さは約2倍位成っていた筈だが
発酵熱の蒸気、発酵に伴う水分消費等で水分は飛び…測ってみたら…5.35〜5.4kgだった
水分が未だ若干残っている様だが…完成〜

次の工程は 醤油醸造に入ります 次回の記事に続く・・・・

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2023年03月13日

味噌作り

昨年から始めた味噌作り 今年は黒豆で作ってみました
材料【でき上がり約4kg分/塩分約10%】大豆 1kg 米こうじ 1kg(生こうじ)塩 400g の配合・・・なのですが ネットを調べてもお米から麴を作り味噌を作るレシピはなかなか出て来ない
概ねが 乾燥米麴を使用するレシピばかり・・・
無添加の味噌つくり・・・と、紹介しているけど 市販の米麴の素 お米は無農薬栽培?ですよね

我が家は 無農薬・無肥料・除草剤不使用で 稲(お米)や大豆を育てています 
完全無添加の味噌を求めるなら 無農薬・無肥料・除草剤不使用で 稲(お米)や大豆 天然麹菌と天然塩で作らないとね〜と言う事で 米麴から作る味噌作りをはじめました。

お米800g 大豆800g 天然塩g(出来上がり約3sの米味噌)
お米を蒸して 荒熱を取り 麹菌を混ぜ込み 保温庫で48時間醗酵させます

米麴

麴に天然塩を混ぜ込む
黒豆を一晩水に漬け 茹でる・・・指でつぶれる程度の硬さ  

丹波の黒豆
湯で上がった黒豆をミンチャーですり潰し 塩を混ぜた米麴と合わせます

米麴と黒豆を合わせる

味噌タネの出来上がり
後は 保存瓶に空気が入らない様に 味噌団子を叩き付ける様に入れ 重石を載せ10〜12ヶ月・・・待つだけ〜

昨年の仕込は 米味噌と麦味噌の二種 各種荒潰しと確り潰した物の2種 4種の味噌を試しに漬けました
10ヵ月後 12ヵ月後で味比べ・・・良く潰した米味噌が一番慣れた味で良いかな・・・其々美味しいけどね〜笑
タッパーで漬けた味噌はそのまま継続熟成 壷瓶で重石をした物は 取り出し保存袋に入れて冷蔵庫保存にしました。 
レシピを見ると 概ねは10〜12ヶ月で取り出し冷蔵・冷凍保存(醗酵を止める)とありますが そのまま熟成(味が強く酷が出る反面、癖も強くなる)味噌も有るとかかれていますので 試しています。
今回の黒豆味噌と昨年の4種の味噌 保存方法(継続熟成と冷蔵庫保存)全5種で試しています

更に今年は 無農薬・無肥料・除草剤不使用の自家栽培(自然栽培)のお米・麦・大豆で 醤油作りにも挑戦してみます
前回の記事で 醤油絞り器を作った・・・と書きましたが 上手く出来て旨く絞れるか楽しみです

来年の味噌作りは 希望者を募り(5家族5組程度) 大豆栽培・お米の栽培・麦の栽培を体験して頂き 収穫した素材から 生麴を作り 味噌や醤油作りをしたいと思います。
先ず 2023年3〜4月に参加者を募ります。
稲作は6月に田植に始まり 7月に大豆の種蒔 10月稲の収穫と麦の種まき 
11月に大豆の収穫乾燥 2024年を迎え 冬は麦踏 2月に味噌を作り 
6月に麦の収穫をして 醤油作りをする 醤油が出来るまでの約10ヶ月・・・
再来年2025年の4〜5月で1サイクル 2023年4月〜2025年3月末の2年間のプログラムを行います
興味のある方は 腕白農園でお尋ね下さいね〜  

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posted by 腕白おやじ at 09:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2023年02月27日

自家用醤油絞り器を作ってみた・・・

今年は自家製の醤油つくりに挑戦します。
その為には・・・色々と治具が必要で 漬け樽は陶器の壷を使う予定だけど 10ヵ月後出来た醤油を絞らなくてはならない・・・
自家製など少量なら 布で手絞りで良いけど・・・有る程度の量となるとね〜専用の絞り器が欲しい・・・
と言う事で 自作の絞り機を・・・・・と言う前に 先ずは確定申告を終わらせよう〜笑

確定申告
記帳は完了 決算書も一般事業と農業申告の2種を製作・・・後はネット(e-tax)で申請するだけ〜

さて 製作にかかりますか・・・色々と調べてみると

醤油醸造の絞り器
良いね〜雰囲気が有るね〜 昔から農家さんは作っていたんだろうな〜

農家さんの絞り器

自作絞り器

醤油作り講習の洒落た絞り器
農家さんなどは仲間と一緒に一年分を作るから絞り器も大きい どの位のサイズだろう? 一升(1.8ℓ)一般的な一升瓶だよね 一斗(18ℓ)は一斗缶とか酒樽 一石(180ℓ)と言うとドラム缶?は200ℓか・・・桶はもっと大きいよね

自家用なら一升()1.8ℓで良いけど 一升桝の内寸は 31.82角×深さが17.82p だから外寸にすると随分大きい 置く場所に困るから 半分か3分の1位で1〜2回絞る感じに設計 実質搾れる量は500ccかな 一寸小さかったかな・・・・

自作の絞り器 流れ溝掘り

底に簀の子
箱の底には 液が流れるように溝と簀の子 周囲の壁面にも液が下へ流れる様に溝を付けた
搾る圧はジャッキを嵌めて押す様にしてみた

絞る前のイメージ

絞りきり後イメージ
工房にあるのは、車のジャッキ 木工加工の時使うジャッキ 試してみたけど・・・・今一つしっくりこないね・・・床束はどうかな?
これも今一つだね・・・
一寸 改造してみるかな・・・とりあえずは 在る物でやってみよう・・・・とりあえず完成


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posted by 腕白おやじ at 11:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2023年02月12日

藁ない機のメンテナンス

以前から・・・稲収穫後の稲藁の処分法法で、悩んでいました。
短く切って田畑に漉き込む、ビニールマルチの代わりに藁マルチ、西瓜や南瓜の敷き藁、保温材・・・等など
それでも 毎年余り処分に奮闘・・・・
何か良い策は無いかと考えて・・・・・見つけた・・・稲藁で荒縄を作る
毎年 稲藁でしめ縄を作っていたけど 消費出来る藁は少ない・・・手で拠って荒縄は超大変だからね〜

そんな時・・・・知り合いから 藁ない機を処分したい人が居ると聞き 即連絡・・・・

来た〜 昔ながらの 藁ない機・・・多分 明治?昭和初期の物だ

さて 脚の台は気が腐ったり、シロアリ?でボロボロ・・・機械部分は油?グリスと藁屑でゴテコデ 大を直す前に 油落としと 機能(撚糸成らぬ撚藁)の確認が先かな

油でゴテゴテ

灯油洗浄後
コテや金ブラシで油を削り落とし 灯油で洗浄〜 最後は・・・ケルヒャー高圧洗浄機で吹き飛ばす・・・・笑

これ位奇麗になれば良しだな・・・次は機能 撚藁・・・実験

メンテナンス前

メンテ後の試し編み
稲藁一束を撚ってみた・・・・良い感じに藁縄が出来たぞ・・・良し良し

次は 脚部分の台の交換だ・・・木加工は得意分野・・実寸を計り自宅兼加工場で加工 
両左右の枠を組み立て 繋ぎの横桟や筋交いは大きめな材料で 現地あわせ 
機械部分のボルト穴は、本体をバラシ 新しい台の上に仮置きして印しを付け穴あけ・・・ 

組み立て完了〜 良い感じに組み立てが出来ました。

新しい台は 移動し易くゴマ(タイヤ)を取り付けれられる様に 高さを約5p低くしてあります
ただ 農園の地面は土・・・・重さでゴマが沈み動くか?心配ですね・・・
車軸だけ取り付け 移動する時はタイヤを付け 藁編み時は外す様にするか 検討中・・・・

台加工前に 藁編み試験は既にしているけど 足踏みぺダルは確認していないからね〜
実際に稲藁を一本づつ投入しながら ペダルを踏みふみ・・・藁縄がボビン(巻き取り)に巻かれて行く・・・OK
修理完了〜


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posted by 腕白おやじ at 08:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2022年12月17日

新聞記事と しめ縄作り会の報告

12月15日、商経アドレスに 10月8日に開催された「沈黙の春60年後の現実トークセッション」の記事が紹介されました。

12月15日付け、商経アドレス

画像クリックで大きな画像で見られます
今回のトークセッションでは 日本蛍保存会や養蜂所、稲作農業者、子育て世代のママさんが 化農薬や肥料、除草剤の危険性に付いて訴える形でトークセッションが開かれました。
私は、日本国内で犬猫飼育家庭(所帯)が22.4% 未就学児童数に匹敵される数なのに 空き地や農地で無造作に使用される除草剤の危険性をお伝えしました。

日本と言う国は 人命優先・・何事にも人、人、人間・・・で 自然界の生き物 飼育動物の生命は二の次 時には無視・・・的な政策や規制が多い
しかし 自然界の動物、虫なども 生を持つ生き物です 人の為にと犠牲になるのは現代社会ではおかしいことと思いませんか?

収穫量や形や色の維持 旬以外の時期通年にわたり野菜を市場に流通させる為 多くの化学肥料や農薬が使われています 更に 除草剤や殺虫剤までもが・・・
人には害は無い!とされますが・・・ 
微量であっても 食酢ものなどから人体には蓄積され続けています 人だけでは無く野菜を栽培する地にも 地を介し川に海に流れ魚介類にまで
このまま続けると 何年か先には 地には何も育たない 川や海の生き物まで死滅・・・食糧危機がおとづれる事も危惧されています。

今回の様なセミナーやトークセッションを介し それらを買う消費する 消費者の方に伝えて行く事は大切と思います。

12月11日に腕白農園でしめ縄作り会を開催しました。
しめ縄とは 元々は神事 『神様のテリトリーを守る印』結界として使われ 現代では神聖な場所 魔よけ的な意味合いから お正月に玄関先に飾る風習になりました。

しめ飾り

玄関用・車用・神棚用など
今回のしめ縄作りは 神事用のしめ縄では無く 縁起物 魔よけ的な しめ縄飾りを作りました。

昔はどの家庭でも 収穫した稲藁でしめ縄を編みしめ飾りを作ったそうです 現在では年末に購入し飾るのが一般的ですよね
神聖であり縁起物、魔よけ的なしめ縄飾り 農薬や肥料、除草剤を使用した稲藁 それらが微着した稲藁で編んだ物では・・・一寸違うよね
農薬や肥料、除草剤不使用の自然栽培で育てた稲の稲藁 穢れの無い稲藁で 思いを込めて願いを込めて編んでこそ 新しい年 新年を迎えるお正月に、飾るしめ縄と思いませんか
腕白農園では 毎年 収穫の稲藁で来園のお客様としめ縄を編んでいます。

一家庭のしめ縄なら 稲藁一束で十分作れます 収穫後来園者の方皆様に無料でお渡ししていますが・・・残念な事に 希望される方が少ないのが現実・・・
家内安全・家族の健康・旧年の悔い改めと来年の抱負を 商いをされている方は商売繁盛・千客万来を願い 出来合いの既製品のしめ縄飾りでは無く 農薬や肥料、除草剤不使用の自然栽培で育てた稲の稲藁 穢れの無い稲藁で 思いを込めて願いを込めて編んは如何ですか
未だ間に合いますよ・・・稲藁は沢山あります。   

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posted by 腕白おやじ at 08:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2022年12月04日

腕白農園 進化する遊べる農園

先日 そろそろ農業所得を考えないとね〜さて、どうする?と言う記事を書きました、で、どうする?
そもそも農業で儲ける事って出来るの?・・
・・・・以下は参考資料・・・下の方に本題があります・・・
こんな資料があります 主要な露地野菜と施設野菜について、一反(300坪/10a)の年産での農業所得(粗収益-経費)とそれに掛かる労働時間です。(平成19年統計)

10a(1000u)当たり、年産での統計
売上から諸経費を引いた利益(所得)では、シシトウが143万円 茄子123万円 キウリ119万円の所得が見込める 
一反あたりなので 3反位(表記の3倍)あれば最低所得にはなる・・・と思えるよね?

品目別の粗収益と経費、所得(粗収益-経費)

それぞれの所得を労働時間で割って時給換算したグラフです
でも 栽培に掛かる手間 作業時間を考慮すると・・・所得の多い作物は手間が掛かり 自給換算すると効率は悪いと言える
利益がそこそこあり 労働時間の少ない物なら 栽培量を増やせば儲かる? 
例えば キウリ・ミニトマト・ピーマンが一見すると 費用対効果が有るが 一反当りで90〜100万円
2020年 平均年収の433万円にするには 4〜5反(40〜50a)の畑が必要・・・新規就農の条件2反(20a)では無理・・・
では 施設野菜(ハウス栽培など)ではどうかな?

10a(1000u)当たり、年産での統計。

品目別の粗収益と経費、所得(粗収益-経費)のグラフ

それぞれの所得を労働時間で割って時給換算したグラフ
イチゴやミニトマトなら 何とか所得になるかな・・・・しかし初期投資が必要だから・・・これもやはり採算は合わない・・・
資料参照元どの野菜が儲かるの?品目別の農業所得と労働時間まとめ
その他の資料
野菜の品目別反収一覧表! 農業で「儲ける」ために選ぶべき作物は?
野菜の反収一覧 2022年最新版
どう調べても 元々農家先代から農家で 1丁10反程度の農地を持っていて 既に施設や農機具等が揃っていれば 更に先代から農協との関わりがあり 出荷、市場ルートがあればの話し・・・・
腕白農園では そこまでの農地も無いし ルーとも無いし ・・・・・そんな広い場所で栽培する根気も無い・・・から 無理!
しかも 農協の推奨する栽培法 指定の農薬・肥料を使い 規格に合うものを作らないとダメ!
無農薬や無肥料栽培で 出荷、市場流通を考えるのは・・・更に難しい
先日も ハウスで無農薬栽培のほうれん草が 元気にすくすく育ち大きく育った しかし市場流通の規格(販売時のビニール袋)に入らない・・・事から規格外で出荷が出来ず 廃棄の危機・・らしい

従って 農業で所得を得ると言う事は・・・・・郊外で小規模農家の 腕白農園では無理! と言う結論になる。
自家栽培、自家消費で 食費の足しにはなるかな・・・程度かな・・・笑
・・・・・・ここからが本題・・・・・・

じゃ〜どうする 私の年金受給まで後2年半・・・夫婦で受給まで6年半
1.遊べる農園と腕白農園の無農薬無肥料自然栽培の野菜や果物の直売

遊べる農園・産地直売場
2.シェア農地(市民農園)・農業体験(栽培・収穫体験)・新規就農支援(農業実務経験と就農法)

腕白農業研修会
この2本立て 既に遊べる農園の今までのスタイルとして 愛犬の社会化施設 シェア農地はこれからも継続しますが 内容をもう少し進化させる必要が有ると考えています。

一昨年から 色々と構想をしている 遊べる農園・・・・
自然の中で 大人も子供さんも遊べる空間・・・市外や県外に行かなくても 近くでBBQやデイキャンプなど遊べる場所 仲間と交流や研修などの場所、レンタルスペース「遊べる農園 腕白Farm&Field」で紹介しています。
ただ やはり・・開園11年目 Dog Field腕白・・・ドッグランのイメージが強く 遊べる農園として広く知られていない 知名度が無い・・・・宣伝が出来ていない・・・宣伝はしてい無いから 必然だけど・・・笑

そして 本来の生業 農業・・・・・無農薬・無肥料の安心で安全な野菜や果物の産地直売・・・
これも 今までは来園者 主にドッグラン施設利用者様に、施設利用の付加的な間隔(サービス)で、安価に販売をしている範囲でした
無農薬・無肥料の安心で安全な野菜や果物の「産地直売」ですよ〜と言う 案内も宣伝もしていなかったので やはり知られていません・・・

大人も子供さんも「遊べる農園」&無農薬・無肥料の自然栽培野菜や果物の「産地直売」 を全面に打ち出し 皆さんに知って頂く事が必要ですね

無農薬・無肥料の自然栽培野菜や果物の「産地直売」は 栽培状況・収穫状況・只今販売中!・・等の案内に 新たに 産地直売専用の Instagram wowpark_net を設け 映像で案内穂始めました。
 
フォロアー登録をお願いしま〜す。
情報配信・販売品などの問い合わせは 公式LINE@腕白農園お友達登録で ご利用頂けます。

まだ・・・・どちらも フォロアー数 登録数が、全然少ない・・・・笑
インスタ等は毎日の様に 興味の引く画像や内容を上げ続けないとダメらしい・・・・そう言う事のマメさが無いからな〜 困ったものだ・・・・笑



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2022年11月14日

2022年 収穫祭 新米試食会

今年も腕白農園で、農園利用者様、農園の支援者様をお迎えし 収穫祭を開きました。
今回は 皆様の都合がなかなか会わず 13日と20日 2回の開催と成りました。

初日の13日は 生憎と天気予報は雨・・・・やっぱり引きが強いのかな・・・
お集まりの時間は未だ振っておらず、食事中は降りましたが屋根付きテラスなので大丈夫、お帰りの時間は雨も小雨で 特に問題なく開催が出来ました

収穫祭の開始です・・・

今年は 愛知のかおり・岐阜ハツシモの二品種を栽培しました
お櫃が3つ・・・・笑 
1つは 岐阜のブランド米「龍の瞳」1s/1,200〜1,500円もする 高級米です
銘柄を表記せず 味比べ会です・・・お櫃前の入れ物は投票箱・・・・さて、今年のお米の出来はどうかな?

ご飯のお供は? 全てマコモタケの料理です。

5品と漬物・佃煮です

真菰の金平・真菰のメンマ

手前から 真菰のオムレツ・青椒肉絲・サラダ・八宝菜
勿論 野菜は腕白農園の無農薬・肥料栽培収穫野菜です

小さなお子さんも 野菜を嫌がらず食べてくれましたね〜

息子と孫

来園のお子ちゃま

お米は各種5合炊きましたが・・・粗完食・・・おかずも粗完食・・・して頂けました。
良かった・・・明日から毎日同じ残り物ご飯かと・・心配しましたが 売切れでした・・・・笑

さて お米の食べ比べの投票結果は・・・・・・
皆さん随分 悩んで投票・・・

結果は、龍の瞳5票 ハツシモ2票 愛知のかおり1票・・・と成りました 
明らかに違いが有り「龍の瞳」に全て投票なら その差は歴然ですが・・・・ 
嬉しいな〜 悩んでもらえると言う事は 腕白米も「龍の瞳」劣らずって事だよね〜
自然栽培で、稲架掛け天日干し 炊く前に籾摺り精米のお米は やっぱり美味しいって事ですね〜

今回の食べ比べは、お米の弾力(硬さ・柔らかさ)、甘さなど・・・好みの差で投票が分かれた様です。
一応に 愛知のかおりは 冷めても美味しいと言う感想を頂きました
品種の差が出た様ですね 炊き立てが美味しい龍の瞳 粒がしっかりしているハツシモ(すし飯・丼・オムライス向き) 冷めても甘くて美味しい 愛知のかおり(お握りに合う)・・・・と言う感じですね。

収穫祭にご参加頂いた皆様 本日は有り難うございました。
また 20日の収穫祭も宜しくお願いします。

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posted by 腕白おやじ at 08:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2015年09月07日

ぶどう農園見学第二段

今回の農園見学は 岐阜県

前回 訪問した尾関農園の方に 少しでしたがお話をさせて頂く中 一宮市での農園となると 畑でしかも地が肥え 水分の多い地 春日井の農園では農地が違うので 似た場所を見てくると良いと教えられたのが 岐阜大学の近くの農園でした

定休日にドライブ気分で 農園見学第二段



確かに 畑と言うより田んぼに近い環境で栽培されています



前回見せて頂いた 春日井の農園とは全く 栽培地の環境が違う



現在予定している 一宮より湿気った感じがするくらいでした
更に 下草のある栽培方法をされているところもあります



最近 自然栽培 生草栽培 が増えてきていると聞きます
こんな環境なら フィールドとしても 良い感じに思います

目的の 国島ぶどう農園です

ここは 完全ハウス栽培



次の栽培ハウス まず 感じた事は 棚が高い・・・



この高さなら フィールドとして 棚の下を活用するには最適です



思い描く 農園のスタイルに バッチリ合っていました うん 良い感じです
今回は 最盛期で 農園の方も忙がしそうで お話をする雰囲気ではなかったので 施設だけをじっくりと見てきました

うん 良かった イメージが膨らみました
posted by 腕白おやじ at 00:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園

2015年08月17日

ぶどう農園見学

農園を作る為には 先ずは 農家にならないと・・・と思うのですが・・
なかなか 良い方法が見つかりません

悩んでいても仕方が無いので 先ずは 見聞を広く・・

と言う事で ぶどう農園の市場調査 ちょっと大袈裟(笑)

この一宮で ぶどう農園 観光農園と言うのは 聞いた事が無い ネットで調べても この近くには無い
農家さんで 畑作物の一つとして栽培をされている所は 在るようですが 大きな農園は無いようです

では 一番近い所で ぶどう農園をされている場所はと探すと

春日井市 小牧 大府 東海市 岡崎に観光農園がヒット

先ずは 一番近そうな所 春日井にある 尾関農園に下調べ・・・・
ネットで調べて カーナビに入力・・・・GO〜



看板を発見・・・



結構広い ぶどう農園ですね



色々と 見て回りました

ここは 随分昔から農園をやってみえ 棚の作り方が 従来の様式です
私が思う イメージとは若干違うのですが 良い参考になりました

もっと色々な農園を見て回らないとダメですね・・・
posted by 腕白おやじ at 23:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 腕白農園