我が家では 収穫したお米は籾付米で保管している 月に1～2回位約かな？ 家用3～4kgと息子宅用に8kg前後の籾米を 籾摺り機で玄米にし 同時に精米機で白米らする・・・
籾米は籾殻にお米が守られて居るから質が下がらない 玄米にして保管するとどうしても質は低下する 白米にすると更に低下の速度が上がる しかも玄米や白米で保管には虫が付き易いが 籾米で保管するとその心配も少ない
味は落ちるが 籾付米で保管すれば 種籾としては5年は大丈夫と言われているからね
ブリキ米保管缶
米保管庫
以前 廃業農家さんから譲り受けた米保管子も有るけど・・・我が家は基本ブリキトタンの保存缶で保存している
ブリキの保存缶は虫がわき辛いらしいけど 何故かな？ 虫が付き難い環境を維持し易い事らしいが・・・枠解らない・・・(笑)
昔から木綿やウールの服などは ブリキの衣装ケースで保管してたよね・・・多分同じ理由だと思う
因みに 米保管庫右横に写って居るのは 集塵機・・・脱穀機から出る籾殻を集める機械
籾摺り機は後ろの管から籾殻が飛び出す 袋を付けて集めていたけど・・・袋の目が荒いから粉が飛び出すのよ・・・(笑)
今は集塵機を使用 以前 木工器具に繋がっていたけど 余り使わなく成ったからね～今は米用にしてる・・(笑)
脱穀機・選別機・精米機
籾摺り機を通すと玄米に成るけど機会が古いからか・・籾殻や雑穀・割れ米が多く混じる 選別機で～不熟物を取り除き(約30分位かな)～ 循環式精米機へ投入・・・・低圧なのでくるくる循環させてゆっくり米どうしが摺り合い米糠を摺り取る 約45分～1時間位かな・・白米になる
各種機械に被せて有る布を外し準備をして 保管庫から籾米を取出し・・脱穀・選別・精米 少なくても1時間半は掛かる・・・・(笑)
市場流通米は 稲刈り天日干しをせず コンバインで刈り取り 人工乾燥機で乾燥させて 玄米に摺るのが一般的
米生産者農家さんでも 同様に処理し玄米で低温除湿保管庫で保管し コイン精米機で白米にする人が多い
この人工乾燥はお米に高熱を掛ける事になり 籾を外し玄米で保管するから お米の質が低下する
精米機には 循環式低圧精米機と 一度通すだけで精米できる高圧精米機が有るが・・・・1回で精米する高圧式はどうしても米に熱が伝わる 高温になると米の澱粉が変化するらしい・・・
人工乾燥・精米機で2度も高熱にさらされ他お米を 白米で保管する訳だから 市販の袋入りなら 開閉後は日に日に質が低下する事に成るから・・・小分けにしてパック 冷蔵庫保管しないと・・・・美味しくなくなる・・
最近 家庭用精米機と言う物があり 玄米で購入して食べる分だけ精米にする人も居るけど・・・人工乾燥して玄米保管ではすでに米の質が低下しているから・・・残念
循環式精米機
食べる分だけ籾摺りをして 低圧循環式精米機で白米にすると・・・米糠の臭いも違う 当然・・・炊きあがりのお米は・・・旨い！ 申し訳ないけど 同じ銘柄のお米でも・・別物の味 この違いは食べないと解らないから・・・厄介だね・・・・(笑)
自家用のお米 今以上に美味しく食べるには・・・・少量・・まぁ～1週間位の分 夫婦2人昼と晩ご飯に1日2合として 1週間で約1升5合 2.5㎏位を籾摺りして玄米で冷蔵庫保存
ご飯を焚く時に 2合分を家庭用精米機で白米にして焚く・・・・これなら一切米の質を低下させる事が無いから・・・一番美味しい 旨いご飯が食べられる筈だね・・・
価格や米に圧を掛けないのは対流式 米をくるくる回しながら摺り玄米皮を摺り取る様式 循環式精米機に近いし 価格も安価だね
圧力式は お米屋さんや市場流通米は全てこの圧力式だが・・・小形で少量を摺るから然程高温には成らないと思う・・
まぁ～
Yahooのオークションで安価な中古品でも探しますか・・・・
いよいよ今週末
9月19日(土)に「沈黙の春」64年後の現実トークセッションが13時から一宮市民会館で開催される
半世紀以上続いて来た 慣行農法 農協指導の化農薬・肥料・除草剤を使用する栽培方法・・・そろそろ考え方を改める・・見直す時期だと思うんだけどね～ 高度成長期人口増加に合わせ 収穫量増し増しお手ごろ価格維持してきたけど 2008年以降は減少を始め この先も減少し続けると予測される 質の良いお米の栽培に切り替える時期だと思う
posted by 腕白おやじ at 06:00|
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奮闘記
