2025年 Mary Christmas

2025年 Mary Christmast

前回の2025年 Christmas treat　プレゼントの続きは　料理の話し　Christmas mealと言えば　ローストビーフ・ローストチキンだよね〜　(笑)

今年のメニューは　洋食のローストチキンとロースハム　と日本食？料理　煮豚(叉焼)を事前に作り　当日はピザ窯でローストチキンを焼きます
ローストビーフとロースハムは　した味を付けて真空パックをして　低音湯煎調理で作ります　タンパク質の肉は63度を超えると硬く焼けてしまうので　60度前後の湯煎でゆっくりと火を通してゆきます

ローストビーフとロースハム

火の通り加減チェック

OKサインのような輪っかを作り 親指と人差し指 中指、薬指、小指、親指の付け根部分の硬さが　肉を指で押し付けた硬さに似ている　人差し指の時はレア　薬指はミディアム　子指はウェルダン　袋の中に入っていてもチェックが出来ます

煮豚は一般的には鍋でコトコト煮るのですが・・・我が家では圧力鍋を使って煮込みます

煮豚

煮豚(叉焼)はラーメンのお供になるので2個作り一つは冷凍〜

今夜はクリスマスイブ・・・昼間にメイン料理　・・・ローストチキンを焼きます

ローストチキン・ローストポーク(リブ)

ピザ窯で焼き

チキンの焼き上がり

良い感じに焼きあがりましたね〜今晩が楽しみです　

3日前に作ったローストビーフ・ハムをスライスして盛り　焼きあがったチキンやリブを盛り付けて

今日のディナー

全て天然塩と大蒜やローズマリー・バジル・胡椒・チリパウダー等の香辛料のみ…
ちょっと薄味だけど…素材の味とで優しい味だったね〜美味しかった〜笑　

今年はクリスマスの3日前から準備をして来ました　プレゼントも事前にネットでで購入　少し早いプレゼント・・・(笑)でしたが　楽しいクリスマスに成りました。

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