今年2回目の味噌作り＆節分

今年は味噌作りワークショップを3回(1月26日・2月2日・9日)開催予定　今回は2回目
3日前　1月30日木曜日の午後4時に麹作りを開始・・・

48時間後

全体に白く成っている

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土曜日の夕方には良い感じに米麴は仕上がったので　発酵機の電源を切って翌日まで寝かせました

2月2日午前10時　大豆を茹で　ミンチャーで潰して　米麴と合わせます

大豆練り

味噌玉

蒸して潰した大豆と塩を混ぜ込んだ米麴と合わせ捏ねて行きます　空気が入らないように団子にし　漬け桶に詰めて行きます

漬けトレー

漬け桶

参加者さんの性格が出ますね〜　詰め込んだ入れ物の納まりが違う・・・・(笑)
今回は3名の方でしたが　3人3様・・・面白いです　この後　表面をアルコール消毒しラップで密閉し完成・・・・

ワークショップで　漬け込むのは1時間半程度・・・3日前にお米を蒸し　種麹を塗し　48時間に数回切り替えし　米麴を仕込む・・・・
当日は水に浸した大豆を茹で上げ・・・潰すのは参加者がミンチャーでしますが・・・茹で鍋・蒸し布・ミンチャーなど等の洗浄・・・前後の作業が沢山あります
全工程を参加者の方とやりたいけど・・・泊まり込みに成っちゃうからね〜　そう言う体験会も開催されている様ですね

味噌作りワークショップ開催の日2月2日は　今年の節分の日・・・・
自宅に帰り　朝準備をしておいた　材料で恵方巻きを巻き　

恵方巻き

無言で被り付く

西南西の方角に向き　今日もご苦労桟でした　今年も宜しくね〜と　一本を無言で被り付く・・・・

その年の商売繁盛や無病息災を祈っていたといわれている。 「恵方巻き」に使われる具材は七福神にちなんで7種類用いると良いとされ、具材を巻き込むことで福を呼び寄せるというらしい・・・

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(Naughty Agriculture Workshop米)


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