一昨年 完全無農薬、無肥料栽培の 小豆、大豆、麦、蕎麦の栽培に挑戦したが・・・
麦以外は全滅・・・雑草・・虫・・病気で哀れな物でした・・・泣
唯一 越冬する麦は 草や虫の被害も無く 十分な収穫が出来ました。
しかし・・・麦の精麦が出来ない・・・コイン精麦機等は無いし
麦を扱う事業者は概ね 麦を収め 製品を買う・・・
自分の作った麦では無いじゃん そんなアホナ・・・
さて玄麦・・・どうする??
@ 製粉機を購入 全粒粉小麦粉にして ケーキやクッキーに使用する
A 大豆と麦で 麦味噌を作る
と言う事で、昨年は大豆が沢山収穫できたので・・・大豆+玄麦で「味噌作り」〜ピコピコ・・ドンドン・・

右上玄麦麴 右下玄米麴

醗酵機
熱源は以前にも紹介しましたが やぐらコタツの熱源・・
ヒーターの熱サーモスイッチが体温程度の35度〜40度を維持するので 醗酵に最適な温度になります
ネットのレシピには 一般家庭には醗酵機が無いので コタツに入れて醗酵させる・・・と、書いてあります・・笑

大豆煮

大豆潰し
大豆と玄麦粉(全粒粉)でソイミートを作れるな〜 次回はソイミートハンバガーかな・・笑

玄麦麴+大豆 玄米麴+大豆

容器入れ
最後に 表面の消毒(カビ防止)にお酒 焼酎を振りかけて密閉
半年〜1年保存すれば完成〜 長いな〜 待ち遠しいよ〜 笑

保管場所
上段は 菌床栽培きのこ 中段は味噌漬け 下段は麦麴糠の漬物
ここは 愛犬ルークの寝床だった場所(普段はおおかたソファーで寝ていたけどね)
今でも ここで 茸や味噌、漬物の環視をしていてくれるんだろうな〜笑
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