①味噌作り ②醤油作り ③豆腐作り ④ソイミート ⑤その他・・何か有るかな？
と言う事で 豆腐作りに挑戦
１回目の豆腐作りは・・有り合わせの道具を使用したので、まぁ～酷い物でしたね・・・笑
古いミキサーで泡泡・・・火に掛けると更に泡あわ・・・吹き溢れる
豆乳絞りでは絞り布の目が細かく絞れない・・布が破れ飛び散る・・・
豆乳に苦汁を入れ煮るも 温度加減が判らず 湯葉が出来てしまう
型に流し 絞って出来た豆腐は 色付いた湯葉の混ざる・・笑
味は美味しかったけどね・・笑
挑戦二回目 前回の失敗を教訓に・・・
大豆のペースと作りは ミキサーでは無く フードプロセッサーで・・・うん！泡は少ない
大豆ペースト
火入れした大豆
豆乳絞り
良い感じに豆乳が取れました。
豆乳を火に掛け 適温度なったら 苦汁を投入～ 固まりだした・・・
型に流し込み 重石を載せて・・
型入れ
豆腐の出来上がり
先ずは王道～ ひややっこ・・・・旨し！
大豆の味だけで楽しめる 懐かしい味だな～
幼少の頃 行商の豆腐屋さん・・自転車の後ろに大きな箱を載せ売りに来てた
鍋や大きなホールで購入した その時の豆腐と同じだ！
最近 スーパーで購入してた豆腐は偽者か？
安い豆腐は 大豆油を採った残り 脱脂豆粉乳・・・だから
味は大豆臭さが無い・・木綿豆腐なのに 絹ごしの様に滑らか・・・
こんなに違うんだな～
豆腐を作ると、必ず出来るおから・・
フードプロセッサーでしっかり粉砕したから おからも細かい 滑らか
おからのマッシュポテトサラダ ひじきとおからの煮物・・美味しい～
まだ おからが余っているので 色々と作ってみた
おからハンバーグ
ベイクドおからチーズケーキ
ベイク・ド・チーズケーキwithおから・・・旨い！
チーズに対しおからの分量を投入したが 少し余ったので え～いと残りも投入 焼いてみた
確かにおからが多い チーズが少し負けた感じだけど おからの粒子が細かいから気にならない 旨し！
豆腐作りも慣れたし おからが旨いから 週一で豆腐作りか・・・笑
－－－－－－－－【 お 知 ら せ 】－－－－－－－－－－
N.A.W 腕白農業研修会
(Naughty Agriculture Workshop)
農業体験者、農業研修（就農希望）の研修生を募集中
お気軽にお問い合わせ下さい
来園希望される方は 農園の開園時間内であれば 特に事前連絡は不要です。
火・水曜日（定休日）を除く平日は お昼１２時～午後４時まで 土日曜日祝日は 午前１０時～午後２時頃まででお願いいたします、尚 雨天日は休園しています。
来園が難しい方 ご意見やお問い合わせは こちらのお問い合わせホーム でお知らせください
但し、腕白ファームでは 「体験農園」の参加者を募集していますが 一般的に公開、開放、公募された「賃貸借様式の市民農園」ではありません
あくまでも 農業体験、研修、実習を目的とした施設で 腕白ファームの会員者様、農業研修会参加会者様の限定施設となりますのでご注意下さい。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ノーティファーム(Naughty farm)ブログ
Dog Field Wowpark 腕白ブログ
誠犬塾のブログ
Self-build（ｾﾙﾌﾋﾞﾙﾄﾞ）で小屋を建てよう～サポートブログ
DIYsupport Blog
