腕白ファームは 果実園と愛犬の児童館の複合施設です。
パパやママが ゆったりと寛げて 楽しい笑顔に成ると
 愛犬達も安心して 穏やかになります。
ドッグフィールド腕白を 更に進化させた施設 テラスカフェ 果実産直のお店 腕白ママのワッフル もっと楽しく もっと寛げる空間の提供を目指しています。

  
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2024年03月02日

醤油作り〜2024の前に

いよいよ来週は醤油作り 醗酵機の手入れ・・・と思ったが 一寸改良〜

昨年の醗酵機

改良型醗酵機

今年は開閉式
元々は 稲苗作りで種籾の温水消毒や浸種用に作った物を代用していたが・・ 
今年は逆 醤油糀作り用に改造し主に醗酵機 種籾用は代用になる・・・・訳だ・・・笑

次の話題は・・・
味噌作りの時 自家栽培の大豆を使用する事から 1kgの所 一割り増しで準備(茹で上げ) 余った分は何かの食材にとしていたが・・・・・
味噌醤油作りが終わったら 余った大豆で 豆腐作りや納豆作りをする予定だったので お験し納豆作り〜 笑

藁苞(わらづと)作り

煮沸消毒

発酵前納豆

完成納豆
私は 納豆はダメ・・・食べた事が無い 臭いがダメで・・・でも 今回作った納豆は臭くなかった・・・出来立ては臭わないのかな・・・・

更に次の話題は・・・・
少し余分に作った米麴を更に更に発酵を進ませて 糀を咲かせ胞子を取り種麹菌を作ってみようと試みてみた・・・


米麴48時間+更に2日発酵
残念ながら 上手く行かなかった様だ・・何が原因か? 納豆菌に侵されたか? 
一般的に 納豆と同じ場所に置く事はタブーとされて居るらしい 納豆菌は煮沸しても死滅し無い強い菌だからね〜  笑
と言う事で 食べる麹を作る事にした・・・・・笑

塩麹・玉葱麹その他
色々な物に使えるからね〜
次回 来年の味噌作り会には 米麴を多めに作り 味噌以外にも使うのも良いかもね〜

関連記事
味噌作り〜2024

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2024年02月26日

グループ兼業農家 NOOMINプロジェクト

前回の記事 新しい農業様式 共同経営が 成り立つか? その実験と検証をする必要が有ると思います

@小規模農家が減る原因は・・・? 
農業で生計を立てるのは難しい事から 二世代は他職に就職(厚生年金者)し 定年期まで仕事を続け 週末は一世代の親(国民年金者)が営む農業を手伝い 退職後に農業継承をする しかし 三世代への継承が望めず廃業に至るケースが多い
(兼業農家の減少要因の一つ、二世代が他職に従事する事で 年金受給額が大幅に変わるが 三世代では年金受給は視込めなくなった) 

A新規就農者が増えない原因は・・・?
農家に成りたいな〜 何時か(老後)は農家も良いよね〜と思われる方は多い 
しかし新規就農は・・・・農家資格の取得 農地の取得 資金的にもそう簡単には行かない
更に 最大の難関は農業で生計を立てるのは難しい 従来の仕事を継続をすると 生活スタイルが一変し 家族とのリクレーション 強いては趣味の時価を裂く事になる・・・断念する方が多い原因でも有ります

この@とAが 減る原因を逆算で考えると・・・ 
@の兼業農家が 定年退職後に親からの農業継承を 子独りで背負うのでは無く 又独りに背負わせるのでは無く 
早い時期にAの希望者(賛同者)複数人と 兼業農家さん一世帯の生活を 複数人(人数割り)で担う 共同で農業を担う(継承)「共同経営」をする方法はどうか?と考た訳です。

農家とは、農業を生業とし 経営耕地面積が10a(1反)以上の農業を営む世帯 または農産物販売金額が年間15万円以上(自家消費)ある世帯を指します(農業関連用語の定義pdf)この規模の農家を 4〜6人位のグループで行う 少しだけ兼業農家 4分の一兼業農家 プロジェクトです。

農家の農作業を複数人で担う事で 作業分担や共同作業等で行い 双方の負担を分配軽減 収穫物も作業率分配する事に成りますが 方法は2通り考えられます

1.現農業者が主となり 賛同者(希望者・参加者)を募り 共同農作業をする様式
営農経費(種苗代・農機具機器費・光熱費・租税公課費)の一部を参加費として集め費用分配軽減し 作業も参加者の分配分担 収穫した作物も作業率分配する グループ栽培兼業農家様式です。
現在 ノーティーファームで行っている 実証検証の様式「グループ兼業農家 NOOMINプロジェクト」です
大規模農家なら 雇用者として(副業・アルバイト・パート者の様な)を人を集め 運営経費を収穫物の販売で補い 雇用者には農産物を給与(現物支給)で支払う事が可能ですが 小規模農家では作付面積も少なく難しいし 本趣旨 小規模兼業農家の生き残り策と異なるから・・・ 

2.農業法人化 会社組織にして 複数人で営む様式
賛同者共同経営者は出資し 農地や資材などの資産を法人資産とし 営農経費(種苗代・農機具機器費・光熱費・租税公課費など)は 農産物の販売やイベント参加費で補い 給与に相当する物は収穫した作物「現物支給」で分配する 共同経営兼業農家様式 所謂 合資会社です。

将来を考えると この様式が望ましく思いますが・・・・これは難しいかな 
小規模農家を法人化(小さな喫茶店を数人で経営するような感じ)するので 出資金は少額ですが 途中で抜けられない 共同出資者で経営者だから・・・
万が一抜ける場合は出資分を放棄するか 出資株を他の人に販売譲渡する事に成りますが 経営方針や理念の違いが生じる事が懸念される
 
先ずは 1.現農業者が主となり 賛同者(希望者・参加者)を募り 共同農作業をする様式 「グループ兼業農家 NOOMINプロジェクト」で検証 より良い方法を模索するしかないですね

関連記事
腕白農園の未来 Vol-1 10年後編
腕白農園の未来 Vol-2 新しいスタイルの農業編
腕白農園の未来 Vol-3 4/1兼業農家編
腕白農園の未来 Vol-4 農業法人編
新しい農業様式 共同経営



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2024年02月25日

稲玉 稲麹 種麹菌

月に一度位に、籾摺り精米をしています 一般的には収穫と同時に籾摺りをして玄米で保管が多いけど 籾付で保管し 食べる分だけ籾摺り精米・・・・何て言っても摺り立てのお米は美味しいからね〜 

脱穀機

籾殻集塵機
この籾殻集塵機 本来は木工の時に出るおが屑 大鋸屑 削ったり切ったりした時に出る屑を集める機械なんだけどね〜 最近は木工をし無いから 籾殻用に使用しています。

脱穀をする時や精米をする時 籾米や玄米の中に黒い? 濃い緑色の粒が混ざっている

混ざり物

稲玉 稲麹
水田で稲が黄色く実った秋の雨上がりに、稲の穂の根元に現れ 籾に濃い緑のカビ玉がつき「稲麹」または「稲玉さま」と呼ばれ、昔はこれが着くと豊作のしるしとされました。
この「稲麹」のカビ玉を取っておき、蒸したお米にこのカビの胞子を振りかけ(種付け)温暖湿潤の中で育むと麹米となります。
しかし 昨今はこの稲玉は 稲の病気(稲こうじ病)と捉えられ 有害とされています。

稲玉・稲麹・
このカビに含まれる 「黄麹菌」(学名はアスペルギルス・オリゼー)を 蒸したお米で培養して採取した物が麹菌 種麹菌

稲麹玉には麹菌もいますが、他の菌もいるので、まず麹菌を分離して「種麹」を作る必要があります。
多くの菌はアルカリ性環境下で生育が難しいのに対し、麹菌はアルカリ性の環境下でも生育できるという特徴を利用し、麹菌を分離します。
蒸したお米に 木灰(特に椿灰がよいとのこと)を混ぜ アルカリ性の強い環境を作ります

灰をまぶしたお米に菌を振ります

アルカリ性の環境下でも生育出来る麹菌

麹菌育成中 白い菌糸が緑色に変わってきます

麹カビ 5-6日保温しながら麹に花を咲かせます。

麹菌の胞子

「黄麹菌」(学名はアスペルギルス・オリゼー)
麹を作る企業は もやし屋と呼ばれて居るそうです 日本国内には10社程だそうです。

作ってみたいけど・・・・稲玉 稲麹には雑菌も含まれており アルカリ選別で有害な金は死滅 有益な麹のみを発酵させられる事は可能ですが・・・・・食品検査?化合物質検査?・・で調べ 安全で有る証が無いとね・・・・・

で 一度験してみようと思う方法は・・・
市販の安全な麹菌を使い 味噌作りの米麴(米麴は白菌糸)を更に発酵させ 又は醤油麹の 麹菌胞子を採取する方法なら 雑菌は含まれて居無いので安心ですよね

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posted by 腕白おやじ at 09:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 奮闘記

2024年02月21日

施設改装工事 VOL-4 養鶏を検討

現在工事中の場所

活用イメージ画

葡萄棚の下の余地を活用して @では、路地野菜(野菜系果物・実物野菜)の栽培 Cは、果樹栽培(東側隣地境界部分でい白無花果・ポット栽培ブルーベリー)とチキントラクターで養鶏 Bに鶏舎を設置と考えています。

腕白農園は 葡萄農園と飼育県の施設を兼ねた農園 この場所で養鶏が可能なのか・・・やや心配ではあります
1.犬種の中には鳥猟犬や狩猟補助犬 ハンターが仕留めた水鳥をリバースする犬種や 獲物を見付けると 知らせる犬種等がいます
養鶏の鶏を獲物と捕らえ ポイントしたりセッターする習性から そわそわしたり吠えたりが危惧されます
ワーキングドッグの様に 訓練されている犬は静かにポイントやセットをし知らせますが・・
2.来園者が休憩や寛ぐ場所であるテラスの横に鶏舎を配置する事で 養鶏による匂い・臭い 鳴き声の影響が心配されます。
3.養鶏における害獣は、タヌキ、 キツネ、イヌ、タカなど、鶏卵に対してはカラスによる被害が多い その他にの鼠 これらは病気感染の危険が有る。
養鶏は全くの未知 素人です 上記1.2の問題点を対処しかつ 3.外部からの進入害獣対策が求められます。

そもそも何故! 養鶏を計画しているのか ドッグラン愛犬の施設を併設しているのに・・・
結論から言えば 愛犬施設の利用者の減少が一番の理由と言えます。 
施設を開園し12年 6〜7年は農業経営維持を補える収入が得られたが コロナの影響もあり生活の仕方に合わせ 愛犬の飼育法が異なったと思われる 
コロナ過後半から現在の2〜3年 施設利用者が激減している事と 異常気象? 酷暑だった夏 気温変化や天候の悪い日が続く冬に対し 過ごし安い春や秋の期間が短く感じられる事も考えられる事などから 減少に成ったと思います

ここ腕白農園は 農業施設が本来のスタイル  
2〜3年前から 農園の様式を 果樹園と愛犬(主に愛犬)の施設から 農業「農」を楽しめる施設に移行 愛犬の施設はその一つと考えて居る 飼育者・非飼育者も含め 農に興味の有る方 子供さんも含め人が遊ぶ 遊べる施設を主軸にと考えて居ます。

腕白農園内には 36本/5種類の葡萄が栽培されているが 路地での栽培・無農薬栽培は非常に厳しい ハウスを被せたり 防虫坊病の農薬・肥料は不可欠な栽培品目 現状では収穫量が少な過ぎる
幸い 葡萄栽培は棚栽培 棚下に余地が有る為 現況を維持しながら 他の果樹栽培も可能です

もっと農業を知ってもらう為の 体験施設 農を楽しめる施設として 現在@〜Dの部分の改修改善をしています
農家には農業を補う為に 酪農や養鶏は付き物 農業を知ってもらう術としてその一つに 養鶏と考えているのです 

現在でも 農園で無農薬・無肥料栽培の収穫物(野菜や果物)で、お惣菜やお菓子を製作し提供していますが
養鶏の鶏卵を使い お惣菜やお菓子を製作し提供する事で 農業をより知って頂く事に成ると考えています。




関連記事

施設改装工事 VoL-3 仕切り壁設置
腕白農園施設改修工事 vol-2
腕白農園施設改修工事



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興味の有る方は 直接農園にご来園いただき 農業(菜園・耕作・就農など)について 夢や希望をお聞かせください
来園希望される方は 農園の開園時間内であれば 特に事前連絡は不要です。
火・水曜日(定休日)を除く平日は お昼12時〜午後4時まで 土日曜日祝日は 午前10時〜午後2時頃まででお願いいたします、尚 雨天日は休園しています。 
来園が難しい方 ご意見やお問い合わせは こちらのお問い合わせホーム でお知らせください

但し、腕白ファームでは 「体験農園」の参加者を募集していますが 一般的に公開、開放、公募された「賃貸借様式の市民農園」ではありません
あくまでも 農業体験、研修、実習を目的とした施設で 腕白ファームの会員者様、農業研修会参加会者様の限定施設となりますのでご注意下さい。

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posted by 腕白おやじ at 09:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 奮闘記

2024年02月17日

施設改装工事 VoL-3 仕切り壁設置

昨年の10月に 腕白農園施設改修工事 腕白農園施設改修工事 vol-2 と言う記事を書きました。
また 腕白農園/腕白Farm&Field Wowparkのブログにも 施設改修工事のお知らせをご案内しました。

昨年末 改修工事をする場所のネットなどを撤収し 年が明けてから少しづつ工事を始めています。

外周ネット撤去

改修・改造場所
外部のネットを撤去したので ドッグランに来園のわんこ達が脱そうしない様に 内側の仕切り塀を新たに作りました。

内部仕切り壁 下図のAB部分
この仕切り壁を設けた事で ドッグランスペース・テラス席・正面ゲートから回り込んでも外部に出られなくなりました 安全確保は最優先です。

今後の予定は 下の図の赤枠部分の休耕作物の撤去 整地作業と成ります

改修工事箇所

イメージ画
改修・かいぜん後は以下のイメージを計画しています
@ 野菜果物/西瓜・瓜・トマトなどの栽培
A 手洗い・簡易トイレ・収穫品洗浄 ⇒ 簡易トイレ・資材置き場
B 栽培及び施設保全資材置き場 ⇒ 手洗い・洗浄場
C ポット栽培/ブルーベリーなど
D 多目的スペース/イベント等 キャンプ(テント)BBQ場所は Cの一部も使用します
図面の黄色い線は、高さ2mのネットで囲まれている範囲を示します ABの部分が 内部仕切りで囲まれた中に成りました。 
愛犬施設FGHに入園するには、更に受け付けの2重扉の中に成ります 

Cのポット果樹栽培場所は ボット栽培の他に ポットを移動させ 春先は稲苗の育成場所に成ったり 大豆のはさ掛け干し台に使用したり 多面に使用する予定です。

このCの場所は 一昨年からもう一つの計画があります 
それは チキントラクターによる鶏の飼育を計画しています
チキントラクターで鶏を飼育する事で 雑草の駆除や地面表層を耕す 鶏糞の自然な肥料など が期待出来ます。

チキントラクター図面

イメージ画
農園の営業時間帯は良いのですが 休園日などは害獣に襲われる心配が有ります

名古屋コーチン鶏舎予定地
Bの場所 洗浄場所の横にスペース に鶏舎を作り 保護が出来るように考えています。 

ドッグランの来園わんこ達との関係 飼育環境 飼育法 害獣対策など 色々な検証が必要なので 先ずは 名古屋コーチン(瀬戸養鶏人工孵化所)の中雛雌3匹の飼育から始める予定(自家用卵)
色々なデーターが取れたら 更に数匹(2〜3匹)を増やし チキントラクターの検証実験 データーを取り
平飼いの環境が整ったら 初生雛を5〜6匹増やし Cの場所で平飼い 卵の収穫販売 農園の果樹と卵でケーキなどを製作し販売を計画中です。  


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2024年02月12日

味噌作り〜2024

今年で三回目(3年目)の味噌作りの・・・始まりで〜す。

1回目は 玄米・白米・麦で麹を作り味噌作りに挑戦・・・
昨年は 大豆の代わりに黒豆で味噌作りをしました〜あれから1年 そろそろ瓶を開けてみようかな・・笑

今年は 参加者を募り皆さんと 味噌の素材 大豆栽培をして 収穫した大豆とお米で味噌作りです。

先ずは米麴を作ります うるち米を4kg洗い 水に漬け置きして翌日の金曜日 
1日目 うるち米を蒸上げ 生麹作りスタートです

蒸した白米に麹付け

蒸布で被い

醗酵機に投入
さて 麹菌が上手く育ってくれるかな・・・

2日目 土曜日の朝 醗酵機から取り出し切り返し 天地返し 上下を入れ替えます 

1回目の切り返し
切り替えし後 蒸布を外し麹蓋へ直に入れます。
一昨年までは アルミバットで麹作りをしていたのですが 発酵する時お米の水分を使いますが バットでは下の部分? 底部分?が蒸れてしまいます。
木製の麹蓋で発酵をさせると 全体の保水分が均等に保たれる様なので 今年は麹蓋を作りました

麹蓋で醗酵機に

醗酵機
 昼過ぎ2回目・夕方3回目と返します

夜中の様子
昨年まではアルミバットを使用していた事からか 醗酵機内の温度が上昇 50℃近くまで上がったのですが・・・ 
今回は、木製の麹蓋を使用したら 35度〜40度程度を保ってくれています 麹蓋の木が温度や保水を保ってくれているのかな

3日目 日曜日の午前

生麹の出来上がり
 次は味噌漬けの開始です 

前日24時間前に 大豆を洗い水に漬け込み 日曜日の朝大豆を煮ます 指で潰れる程度に煮ます
大豆を煮て居る間に 出来上がった生麹と塩を合わせます 

塩混ぜ

大豆のミンチ

塩を混ぜた生麹と大豆を合わせ

練り込み

漬け込み

10ヶ月〜1年寝かせます


来月は 昨年漬けた醤油を絞ります 上手くできているかな・・・


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2024年02月05日

食・環境・農薬 沈黙の春62年後の現実トークセッションinウィルあいち

レイチェルカーソン著「沈黙の春」1962年に発刊された著書を題材に 一昨年からトークセッション講演が開催されています。
60年後の2022年 第一回目の講演は稲沢市民会館で開催 61年目の昨年は高山市て開催 今年2024年は名古屋市で講演開催を計画しています。
レイチェルカーソン女史は、アメリカ合衆国のペンシルベニア州に生まれ、1960年代に環境問題を告発した生物学者です。
昨今 話題と成っている科学性物質の農薬や肥料・除草剤の危険性を、60年以上前に既に訴えたていました。 
化農薬や肥料・除草剤・殺虫剤の乱用で 害とされる虫を殺すだけにと留まらず 有益な虫達もが死滅 それら虫達を捕食する小動物(鳥達も含め)また幼虫を捕食する魚介類も死滅 有害物質の食物連鎖で、化学性物質の影響で自然破壊 自然界の生き物達が死滅して行く・・・
数年後 春の訪れで 鳥達の囀りが聞こえない・・・沈黙の春が訪れると警鐘を鳴らした。

腕白農園のオヤジ 私が生れた年、1960年には環境問題を発し 2年後の1962年に著書が発刊された 
64年後、著書発刊62年後の今、現代これら薬品使用による自然破壊は、既に手遅れなのか 未だ間に合うのか?・・・を問う、トークセッションが、5月25日 私の誕生日の4日前に開催されます。 


チラシ表

チラシ裏
開催日時間  2024年5月25日 PM13:00〜17:00(予定)
開 催 会 場  愛知県名古屋市ウィル愛知(予定)
参 加 費  参加は無料です。
主 催 者  株式会社龍の瞳 (協力/腕白農園その他)

昨年の「沈黙の春61年後の現実トークセッションin飛騨高山」に続いて今年は5月25日(土)13時から名古屋市東区上堅杉町1番地にある愛知県女性総合センター(ウィルあいち)にて 「食・環境・農薬 沈黙の春62年後の現実トークセッションinウィルあいち」を開催いたします。
基調講演は、「里山資本主義」の著者で日本総研主席研究員である藻谷浩介さんにお願いいたしました。
素晴らしい方々が登壇され、白熱した議論となることでしょう。歌ありクイズあり、お土産ありで楽しみながら学ぶ場となります。
駐車場がほとんどないので出来るだけお車での参加はご遠慮下さいませ。

参加申し込みは 申し込み専用サイト から 
お電話でのお問い合わせ → 0576741191
(事務局 株式会社龍の瞳)
FAXでのお申し込み → 0576541836まで。


因みに 請謁ながら腕白おやじもトークセッションに参加させて頂きます

チラシ裏の参加者紹介欄の拡大
私が生れた年、1960年には環境問題を発し 2年後の1962年に著書が発刊され 誕生日に近い今年の5月25日に講演される事は、何か縁が有ると感じています。

関連記事は ノーティーファーム公式ページイベント欄に記載されています


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2024年02月04日

玉子焼き?玉子巻き?・・玉子料理

玉子焼き・・と言っても色々な焼き方 作り方 調理法が有るよね
玉子焼きと言えば・・・・・ 玉子巻きと言えば・・・・人其々だけど・・・・
私の中で玉子焼きとは 玉子を焼いた物で巻いて無い物 玉子巻きとは玉子を巻いた物・・・と言う区別だけどね〜

ただ日本で玉子焼きと言えば・・・
卵焼き」とは、関東/関西に関係なく、少々焦げ目がつくほどに巻きながら焼き上げる卵焼き、つまり「厚焼き卵」と、だしを効かせて焦がさず焼いて大根おろしを添えて食する「だし巻き卵」を指す(wikipedia)でもそう紹介されて居る・・・まぁ〜玉子焼きの代名詞・・って的な事だね 

良く耳にするのは 出汁を利かせ甘くない玉子焼きを関西では「出汁巻き卵」・・に対し 関東ではやや甘味があり厚く巻いた物が厚焼き玉子又は玉子巻きと呼ぶ様だ・・焼き方も味付けも異なる

関西風 出汁巻き卵

甘い関東風 厚焼き玉子(出汁巻き玉子)
関西では焼き目?焦さない様に薄く焼き巻く 関東では、若干焼き色を付けてやや厚く巻く様だ

お鮨屋さんで見る厚焼き玉子は 巻かず 海老のすり身と山芋・卵を混ぜてふわふわに焼いたもの

カステラ玉子
カステラ焼とは少し違い 魚のすり身を入れ、シート状に焼き巻いた物が

伊達巻
では「玉子巻き」とは・・・溶き玉子(出汁は入れない)を薄く焼き 色々な物を包んだり  巻いた物を言う


代表的なのが 玉子巻き鮨

具材を芯に入れ玉子巻きの様に焼いた物
私は、方連草を芯にしたり 時には鰻や穴子を芯にして玉子巻きを作ります。
あっ・・・チキンライスを薄焼き玉子で巻いた オムライスも有る意味玉子巻きだね・・・笑

調理する方法には 焼く・茹でる・蒸す・・・色々有るけど 卵を焼いて調理する物 全てが卵焼きだだからね 因みに調理する前の「たまご」は卵と書き 卵を調理した物は玉子と書くらしい
玉子焼きには未だ他にも有るよね〜 炒り卵
炒り玉子とそぼろ玉子の違いは? そぼろとは 料理した物を解して細かくした物で調理法 玉子を焼いて解せば そぼろ 炒りながら解せば 炒り玉子 同じ物って事だね・・・笑

未だ有るよね〜 目玉焼きも玉子焼きの一種類だよね でも色々な焼き方が有る 黄身や白身の焼き具合で色々と異なる

黄身に火を通すか生なのか 白身でも完全に火を通すか表面は柔らかい程に その焼き方も片面焼きで それとも 返して両面焼きで 黄身&白身の焼き具合を変える
Sunny side up.– 片面だけ焼いたものなので、黄身はやわらかいままです。
Basted–(Sunny side upより黄身をもっと焼いたもの)
Over easy.両面焼きだが、軽く焼いた程度で黄身はほとんど液状のまま。
Over medium.両面焼きで、黄身は半熟程度。
Over hard.両面焼きで、黄身も固形になるまで焼いたもの。
これらは 基本目玉焼き 卵を崩さず焼いた焼き方 卵を潰して焼くと Scrambled.– スクランブルエッグ
炒り卵では無い! 炒り卵より火を通さずふわふわに仕上げた玉子焼き
因みにPoached.-ポーチトエッグ(落とし卵)は、焼かないから 玉子焼きではない 茹で玉子の一種かな

玉子焼きの一種類 Omelet–オムレツ(英語:omelette)
Scrambled–スクランブルエッグと異なり 形を整えたもの 卵だけで焼けば プレーンオムレツ
オムレツにも色々な調理が有り 色々な具材を入れて焼くタイプも有る

フランス風

スペイン風

イタリア風
私は 馬鈴薯やほうれん草など野菜とソーセージやベーコン・チーズを乗せた イタリア風が好きです。
ここまで来ると 卵がメインなのかその他の具材なのか・・・判らなくなるから 玉子料理ではあるけど 玉子焼きからは少し外れるかな・・・笑

玉子料理には オムレツにせず 玉子と〇〇の炒め物も有るよね 玉子焼きでは無いけど 少し・・・





天心飯 かに玉 天心だけなら玉子焼き

親子丼
ここまで来ると一寸違うか・・・・笑

玉子巻き?玉子焼き?・・・とは・・・・と言う話から色々と書いたけど
どちらにしても 玉子料理は焼く・・玉子焼き類だけでも沢山あるよね〜
更に 茹でる(ゆで卵や落とし玉など)・蒸す(茶碗蒸し)なども加えると 本当に沢山有る 毎日違う玉子料理を楽しむ事が出来るね・・・玉子料理万歳〜

追記
農園の一部で 鶏の飼育を計画している・・・先ずは卵を産んでくれる鶏卵種から・・・楽しみ

鶏舎予定場所



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posted by 腕白おやじ at 17:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 奮闘記

2024年02月01日

新しい農業様式 共同経営

あと何年農業が続けられるか その先どうなる?は、常に感じています・・将来の腕白農園どうする?

農家に成って 誰か1人でも農家に成りたい・・・と言う人 志を持つ人を、支援し新規就農のお手伝いが 今でも夢です。
しかし 新規就農者を育てる 支援する・・・と言うのは 本当に難しい事です。
親や親類が農家では無い 全く異なる職業から 実務経験も無い・・・など、白紙からの新規就農は先ず無理!ですからね・・

私も経験して居る 農林水産省 新規就農支援相談窓口に問い合わせても やる気が有れば出来ます・・的な返答でした・・・
幾度と農業振興課にか良い相談するも 余所者扱いで門前払い 詳しく話しも聞いてもらえなかった 
ただ私の構想に理解をして頂いた農業委員の方に出合えた この方に出会えて無かったら叶わなかったと思う 運が良かった?だけかも・・と思う時も有ります。

農家に成りたい 夢です 憧れる・・・と思われる方は多い
けど 殆どが、今の生活にプラス出来る範囲とか 副業にとか 趣味の延長範囲で・・・など安易に考えている方か多い
でも それは仕方が無い事 農業とは何ぞや どんな制約が条件が有るのか・資格が要るのか どうしたら成れるのか 許可は 承認は誰が?・・詳しい事はネットで調べても詳しくは出て来ない

概ねが 親や親戚が農家 農業学校・大学卒 農業法人に勤めていた 農協に勤めていた・・・など農業に関連した人を対象にした案内が多い
更に 許可を出す機関 所轄は在住の市町村役場 農業振興課(農地法3条の申請)と、農家資格の認証をする地元の農家組合 農業委員会の役員 どちらも保守的で、よそ者(他職者・転職者)を嫌う傾向にある

高齢で廃業する農家は増えるが 実子でさえ後を継ぐ者も少ない・・・退職後の余暇程度に農業は未だまし
農地を相続しても農業以外(転用)に使用したり 売却(宅地)してしまう人も多い 
他職からの転職就農は基本無理!・・・・農家は減る一方だ・・・

何か出来る方法は無いか・・・・この腕白農園を私の代で終わらせず続けて行く術は無いか・・・と書き出したのが、腕白農園の未来・・と題し 4話の記事を書きました
腕白農園の未来 Vol-1 10年後編
腕白農園の未来 Vol-2 新しいスタイルの農業編
腕白農園の未来 Vol-3 4/1兼業農家編
この3話を要約すると 新しいスタイルの農業「4/1兼業農家」とは、独りで農業(小規模兼業農家)をするのでは無くて 複数人で共同耕作 共同農業経営 4家庭で1つの兼業農家を営むと言う方法です。

無理な新規就農をしなくても 違法な賃借をしなくても 4人の中に1人農家資格者が居れば 農地を買う事も借りる事も 農地の管理受託や代行耕作も可能です
 
独りでする農作業を複数人で担い 分担したり協力する事で 作業が4/1に成るから 時間や制約も4/1なので 従来の仕事はそのまま続けられます 
要は、1つの農作業を4人でする 収穫物も4人で分けるから 4/1兼業農家と言う事です  

農業従事者関係で無く 共同農業経営なので 農業に必要な費用・経費(農地の固定資産税・農機具機械の取得費・消耗費・光熱費・農業資材副資材費・苗種費など)も4人で負担する事に成ります

現在はその資料作りの為 稲作チャレンジや味噌醤油の素材作りプロジェクト・保存の効く野菜の栽培・・・などの個々のイベントとして開催し 徐々に数を増やしています。
農業は1年のサイクルで毎年継続的に続きます、年を跨ぐ栽培も有り 2年後に取れる物もあります。 
これらのプロジェクトやチャレンジに参加し 数年に渡り継続して参加される方が一定数(4組程度)定まれば 4/1兼業農家の基礎が構築されると言うことに成ります。

ただ この4/1兼業農家と言う共同農業経営にも 一つ問題が・・・主たる農業資格者が継続出来なくなると 消滅してしまう・・・
4/1兼業農家共同農業経営者の中の1人が 担い手・農業後継者に成らないと続かない・・・・   
腕白農園の未来 Vol-4 農業法人編と言う方法が必要と成ります。

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